こんにちは。
KITONARUの食べる部門担当、四国中央市の菊池です。
たびたび、KITONARUでも書いていますが、四国中央市は香川県と隣接していることもあってうどん店が多くあります（個人の意見です）。
その反面、突き抜けた系のラーメン店が物足りないとも思っています（あくまで個人の意見です）。
突き抜けた系というのは、オーソドックスな中華そばとかではなくて、横浜家系とか二郎系とか、なんかそういう一つのジャンルになっているラーメンのことです。
まあ、営業しているのは菊池ではないのでどうにもできない話なのですけれども。
その中の一つに豚骨ラーメンがありました。
過去にKITONARUでもご紹介した「ぶたらーめん」
とても気に入っていたのですが今年初旬に惜しまれながらも閉店してしまいました。
菊池はどこで豚骨ラーメンを食べたらいいんだ…。
そう悩んだ日もありましたが、ついにその悩みが解消するときが来ました。
そのお店がこちら。
なんと在りし日の「ぶたらーめん」の場所に5月13日にオープンした「こぶた堂」。
これは運命といわなければ何といえばいいのでしょうか。
とにかく入店です。
メニューはこんな感じ。
菊池の好きなマー油入りの「黒」もありましたので速攻で注文。
豚骨ラーメンの特徴でもある麺の硬さも、呼び方が書いてあるので安心ですね。
硬めが好きなのでとりあえずバリカタでお願いしました。
ということで着丼。
ネギとキクラゲに加えて、マー油がもうすでに美味しいそう。
まずは麺からいただきます。
湯気が！！
麺は極細麺でスープとの絡みもバッチリ。
これだと茹で時間も短いので替え玉をするときも直前の注文で良さそうです。
硬さはバリカタでお願いしていましたが、もう少し堅くてもいいかなと個人的には思います。
お好みは人それぞれですけどね。
スープは豚骨独特のうまみはそのままに、しかして臭みが感じられない丁寧な処理を思わせる味わいです。
いいとこ取りってこういうこと。
チャーシューはトロトロ系。
脂身の部分はもちろんアブラギッシュですがしつこさやくどさはなく、ほどよいアクセントになっています。
ネギやキクラゲはあまり目立つ具材ではありませんが、ないとそれはそれでさみしいもの。
いてくれてありがとう。これからもよろしくな！
そして豚骨ラーメンの特徴といえば替え玉です。
替え玉とは、麺を食べ終わったところに追加で麺を茹でてもらって投入するシステムのことです。
スープを飲み干してしまうとダメなので注意しておきましょう。
※スープを足してくれるお店もあったりしますが気になる人は事前に確認を。
替え玉は一段階硬めのハリガネ。
多少芯があって好みの食感です。
これで2杯目も頂ける！！
実際の所は一番硬い粉落としを体験しておきたくてもう1回替え玉をしたのですが。
粉落としは名前の通り麺の打ち粉を落としただけという意味で、茹で時間はほとんどありません。5秒くらい？
これはこれで美味しいのですが、お好みにあわせてどうぞ。
ともあれお腹いっぱい。
そして菊池の生活圏で豚骨ラーメンがまた食べられる日がやってきた！！
ごちそうさまでした。
○こぶた堂
住所：四国中央市妻鳥町1011-4
電話番号：0896-29-5202
営業時間：11:00～14:00/17:00～20:30（日曜日、水曜日の夜は休み）
