こんにちは。
シカとイノシシが道路や家の裏を闊歩する四国中央市の山間部に住んでいる水曜日担当の菊池です。
そんな環境に住んでいるのでシカやイノシシと接する機会も多いのですが、大半の人はそうじゃないですよね。
牛や豚と違って、シカやイノシシは管理された家畜であることはほとんどありません。
それ故、シカやイノシシの肉はジビエって呼ばれることが多いです。
皆さんはどのくらいこの「ジビエ」について知っているでしょうか。
ジビエとは、正確にはフランス語で狩猟によって食材として捕獲された野生の鳥獣を指します。
そこから転じて、鹿肉や猪肉の料理をジビエ料理と呼ぶことが多いです。
最近はジビエを取り扱うお店も増えてきて、ジビエ料理も比較的手頃に食べられるようになってきたと思います。
しかし、それでも牛や豚などに比べれば専門店はまだあまり多くはありません。
今回ご紹介するのは四国中央市にあるジビエ料理店の「坂ダイ.ニング」（通称：「坂ダイ」）さんです。
松山市で定期的に開催されている（8月いっぱいをめどに休止中ですが…）お城下マルシェなどにも出店していたり、いろいろな書籍やメディアで紹介されたりもしているのでご存じの方も多いと思います。
その「坂ダイ」さんがランチ営業を始めたと聞いて行ってきました。
ジビエ料理というとどうしてもバーベキューとかお酒を一緒に食べるイメージが先行してしまうと思います。
テレビなどの特集でも、やはりじっくり構えて専門店で食べるイメージで放送されることがほとんどです。
もちろん、「坂ダイ」さんも専門店ですから、夜の営業ではしっかりとした専門料理を食べることができます。
そこに新たなアプローチをしてきました。
「坂ダイ」さんの答えがこちらです。
ランチで食べるジビエカレー。
ぼくのわたしの好きな料理メニュー選手権大会があったとしたら間違いなく表彰台に上るであろうカレーです。
しかも、店主の坂上さんによれば、大人とこどもが同じものを食べられる味にしたとのこと。
今回はこのイノシシ肉のジビエカレーにイチオシのイノシシソーセージをトッピングしてみました。
注文して数分後に着猪です。
見た目は普通の挽肉多めなカレーですね。
セットにしたのでサラダと温玉も付いてきます。
温玉はサラダでもカレーでもどっちに入れてもオススメだそうですよ。
ちなみに菊池はサラダ派！
さあ頂きましょう。
うむ。
カレーのスパイシーさ（Not辛さ）はもちろんあるのですが、ジビエ肉の品評会で日本一になったこともある今治市大三島産のイノシシを素材に使っていて、とってもスプーンが止まらなくなる味です。
辛さはかなり抑えられているのでお子様でもバッチリな味わいです。
インドカレーのような辛さとは別ベクトルの、ジャパニーズカレーな感じでしょうか。
トッピングしたソーセージも、なるほどこれがイノシシの味かと、イノシシを食べ慣れてない人でも楽しめるジューシーな味でした。
もう2～3本トッピングしても良かったかもしれぬ……！
ざっくりいうと、めっちゃ美味いし、このカレーがダメだなって人はそもそもどんなカレーもダメだと思うくらいに万人向けだと思います。
多くの人は敷居が高いように勝手に思っているであろうジビエ料理ですが、こうして料理されると日常にあっていいものだったのだなと感じるでしょう。
まあ、料理人の腕が自然とそう思わせるのでしょうけども。
ちなみにこのカレーは冷凍パッケージになっていて、持ち帰りもできますのでご家庭でも食べられますよ。
こういう形式で売れるようにちゃんと手続きをしたとのことなので安心です。
写真には写ってないですけど、トッピングしたソーセージとかも売ってます。
（このカレーとかの下の段）
あと、自然卵のプリンもお土産にオススメです。
このプリンでも記事1本書けるレベル！
お弁当やお惣菜のテイクアウトもやっているので、いろいろ試してみるのもいいと思います。
この坂ダイさん、夜は日本酒が豊富なジビエ居酒屋になります。
特に日本酒が豊富で、いろいろなグラスで楽しみながら飲めるとのこと。
ジビエに関する情報も豊富に仕入れられるので、ジビエに興味のある方はぜひ行ってみてください。
意外とテレビやネットでしか情報を仕入れないと偏った知識になりがちですので、専門的な情報は専門店で仕入れるのが一番。
ちなみに、夜は予約していくのがお勧めです。
！！
家の裏にいるときはこんなにモフモフで柔らかくもないのに！！
まあ、それはシカに限らずぬいぐるみになった牛や豚でも同じことですけどね。
とはいえ、こういったぬいぐるみが置いてあるからこそ、ジビエとはどういう経緯でできあがるのか、そういうことにも興味を持つことができるのではないでしょうか。
ごちそうさまでした。
○坂ダイ.ニング
住所：四国中央市三島宮川2丁目1-16
電話番号：0896-77-5855
営業時間：11:30～14:00/18:00～22:00（日曜定休）
